Melissa

Proprietà della Melissa

Le foglie di melissa sono ricche di olio essenziale, conferiscono alla pianta un aroma intenso e gradevole, e sono spesso impiegata nella cura degli stati ansiosi e nervosi. Soprattutto, per le interazioni dell’ansia con il sistema gastro-intestinale. È nota l’azione antispasmodica e antinfiammatoria, inoltre la Melissa è impiegata anche in caso di nausea, dolori mestruali, disturbi addominali e colite.

Inoltre, nel trattamento del mal di testa causato da tensione nervosa, viene adoperato l’olio essenziale come calmante del sistema muscolare e nervoso in modo congiunto. Il suo uso è indicato anche per l’insonnia e gli episodi di tachicardia.

Le proprietà antivirali delle foglie fresche, sono dovuti alla presenza di acidi polifenolici  e  polisaccaridi.

Controindicazioni della melissa

L’assunzione di melissa può dar vita ad alcuni effetti collaterali se assunta in grandi quantità. Potrebbe verificarsi un risultato opposto a quello voluto, e diventare un eccitante, provocando ansia e agitazione, invece di calmare il sistema nervoso.

La melissa è controindicata, inoltre, per chi soffre di disturbi della tiroide.

Curiosità sulla melissa

Il suo nome sembra derivare dal greco, e la radice meli significa miele, forse perché il profumo della pianta attira le api, che ne succhiano il nettare. Adoperata dagli antichi medici greci come rimedio per i disturbi del sistema nervoso, in alcuni casi anche per i disturbi psichici, compresa la classica “malinconia”.

Per il medico arabo Avicenna (XI secolo), la melissa era la pianta in grado di “rallegrare e confortare il cuore”. Spesso fu utilizzata l’acqua di melissa, inventata nel XVII secolo, per le proprietà antispasmodiche e rasserenanti.

La melissa in cucina

Si usano le foglie fresche nel caratteristico profumo di limone per insaporire insalate carni e verdure grigliate o lesse minestre, pesce marmellata, macedonia, frittate eccetera

LA RICETTA – LINGUINE ALLA BOTTARGA
Ingredienti per 4 persone
• 400 g di linguine
• 8 filetti di acciughe
• 8 cucchiai di bottarga di tonno
• due spicchi d’aglio
• due manciate di foglie di Melissa
• 12 cucchiai d’olio d’oliva.

Preparazione
Con le linguine in abbondante acqua salata, nel frattempo pelate l’aglio schiacciato e soffriggetelo nell’olio finché non si brunisce. quindi eliminatelo. Aggiungete all’olio i filetti di acciuga e mescolate finché non si scioglie. Tritate le foglie di Melissa. Quando la pasta è cotta scolatela e condite con i filetti di acciuga, spolverate con la bottarga e le foglie di Melissa tritate. Servite.

L’ANETO IN CUCINA

L’aneto può essere consumato fresco per tutto il suo periodo vegetativo, sia le foglie che i semi. Le foglie, però, possono essere usate sia fresche che essiccate. Le foglie fresche vengono tritate per insaporire piatti di pesce, formaggi freschi, uova, minestre e patate lesse; le foglie essiccate vengono usate a fine cottura, invece, dato che hanno un aroma più lieve. I semi sono usati per profumare l’aceto, le conserve, le verdure sott’olio e i funghi.

LA RICETTA – BAVETTE CON ANETO E SALMONE AFFUMICATO

Ingredienti per 4 persone

• 320 grammi di bavette
• 200 g di salmone affumicato
• 400 g di panna da cucina
• due Mazzetti di Aneto
• 10 foglie di erba cipollina.

Preparazione

Mentre la pasta si cuoce in acqua salata, scaldate la panna da cucina in una padella per qualche minuto, finché non inizia a restringersi. Toglietela dal fuoco e unite l’erba cipollina tritata e il salmone affumicato tagliato a striscioline. Quando le bavette sono cotte, scolatele e conditele con la salsa di salmone. Guarnite con l’aneto tritato e poi servite.